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            博望:中秋佳節(jié) 月餅飄香

            2020-09-29 00:01:47 來源:皖江在線

            過中秋,不能沒有月餅。過去在博望,哪怕日子再難過,老百姓也要自家做點(diǎn)月餅,在中秋節(jié)的晚上,一家人吃著月餅賞著月色。

            隨著時(shí)代的變遷,現(xiàn)在自家做月餅的幾乎沒有了,取而代之的是從月餅店里購買。博望區(qū)博望鎮(zhèn)上有一家手工制作月餅的百年老店,種類多、口感好,深受老百姓的喜愛。中秋節(jié)前夕,記者走進(jìn)這家名為林春和的“安徽老字號(hào)”手工作坊,感受了手工制作月餅的全過程。

            “中秋吃月餅據(jù)說最早起源于唐代,在中國延續(xù)幾千年了,已經(jīng)成為中國人盼望團(tuán)圓的象征。月餅雖然好吃,但是做工卻不輕松?!碧召t霞是市級(jí)非遺傳承人、林春和手工食品制作技藝第六代傳人。她告訴記者,隨著時(shí)代的發(fā)展,現(xiàn)在月餅除了作為中秋象征性食品,同時(shí)也已經(jīng)成為時(shí)令糕點(diǎn)了。一個(gè)好吃的月餅其制作工藝相當(dāng)復(fù)雜,有10多道工序,從選料開始,到制作餡料,到研磨、拌料、炒料、蒸料、醒料、揉捏、搟料……再到包料、成型、烘烤、包裝。“其實(shí),月餅好不好吃,關(guān)鍵在餡料,老式月餅的餡料不外乎果仁、果脯、蛋黃、肉松等?,F(xiàn)在年輕人口味刁了,月餅制作加上了現(xiàn)代元素,種類也繁多,如冰皮月餅、牛奶月餅、果醬月餅、巧克力月餅等?!痹诹执汉褪止じ恻c(diǎn)鋪里,記者看見,前來購買月餅的人明顯分為兩類:老年人懷舊,購買的多是五仁之類的月餅,品嘗兒時(shí)的味道;年輕人新潮,購買的多是冰皮之類的月餅,吃的是一種感覺。可不管時(shí)代怎么變遷,中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)和中國人濃濃的親情一直在延續(xù)著。

            記者 慕繼平

            [責(zé)編: 吳曲波 ]
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