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            長不大的河蟹成了寶

            2021-08-10 00:58:49 來源:皖江在線

            農歷六月以來,在“中國生態(tài)養(yǎng)蟹第一縣”當涂縣,河蟹悄悄上市了。不是說“秋風響、蟹腳癢”嗎,怎么就提前了兩個多月呢?

            原來,既不是蟹農急不可耐,更不是用什么特別養(yǎng)殖方法催熟,而是蟹農將部分已經成熟卻難以再長大的河蟹篩選后上市。這樣的河蟹雖個頭不大,卻已是“黃滿膏厚”,俗稱“六月黃”,在市場上很受寵。從傳統(tǒng)的秋季上市,到如今的夏季嘗鮮,背后是河蟹市場細分的力量。

            不值錢的“二齡蟹”變身俏銷的“六月黃”

            凌晨5時許,在當涂縣城西街下門口做水產生意的王剛就開始忙碌起來,一邊收購“六月黃”,一邊忙著打包發(fā)貨。“以前,河蟹生意最早在9月份才開張。近年來,‘六月黃’買賣異軍突起,現(xiàn)在每天平均能賣出50公斤左右,銷售價每公斤50元。”看王剛介紹時那種喜形于色的神態(tài),可以猜想到,“六月黃”買賣的利潤肯定不低。

            面前的“六月黃”個頭明顯比秋季成熟蟹小得多,每只約在50-100克之間。既然個頭那么小,何不養(yǎng)到秋季再上市。蟹農徐小馬給出了答案。原來,“六月黃”是一種市場屬性的叫法,它的學名叫“二齡蟹”,就是在蟹苗養(yǎng)殖過程中,受品種差、高溫、高蛋白餌料等因素的刺激,農歷六月就形成性成熟小蟹?!岸g蟹”,在蟹苗養(yǎng)殖上是一種“失敗”,因為一旦形成二齡蟹就不會繼續(xù)脫殼生長了;從養(yǎng)蟹經驗看,由于蟹苗放養(yǎng)時,個頭太小難以識別,蟹苗中仍會夾雜有5%的“二齡蟹”。

            “‘二齡蟹’因為性早熟,性腺滿滿,黃滿膏厚,盡管個頭小,但吃起來還是蠻好的?!毙煨●R說,以前,蟹農遇到“二齡蟹”常嘆氣搖頭;現(xiàn)在,由于線上銷售的崛起,城里人尤其是年輕人對“六月黃”的需求漸漸旺盛起來?!岸g蟹”就有了身價,蟹農們轉憂為喜。

            不值錢的“二齡蟹”變身俏銷的“六月黃”,背后是河蟹市場細分的力量?!傲曼S”比秋蟹提前了兩個多月上市,打了個時間差,滿足了消費者先嘗為快和多元化的需求;加之,此時小龍蝦處于下市階段,又填補了河鮮市場的空缺,“二齡蟹”自然“變廢為寶”了。

            “六月黃”深加工有效拓展市場需求鏈

            夏天,本是河蟹網上銷售的“冬眠期”,可在當涂縣城太白路上的河蟹店,徐文杰正坐在電腦前打印當天的“六月黃”訂單,輕點鼠標,打印機吐出一串長長的訂單?!啊曼S’正好填補了市場空檔,每天能接到二三十單,客戶來自全國各地?!睂W龊有肪€上銷售的徐文杰自然沒有放過“無中生有”的商機。

            不過,徐文杰賣的“六月黃”不是鮮貨,而是加工好后開袋即食的成品,主打品種是在市場上頗受青睞的“香辣六月黃”。徐文杰說:“夏天鮮貨不適合線上銷售,加工好后不僅利于保存,還為消費者省卻了不少麻煩,尤其受年輕人的歡迎,這也是進一步細分市場之舉?!?/p>

            在湖陽鎮(zhèn)的蟹中味食品有限公司生產車間,工人們正在加工蟹黃醬,主原料蟹黃就來自“六月黃”。“目前銷售額己達400萬元,主要為國內餐飲連鎖企業(yè)定點加工?!?0后老板祖萬青的算盤拔得精,“六月黃”由于個頭小,賣價自然不如大蟹,但“六月黃”的蟹黃只重比要高于大蟹,用“六月黃”分解成蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿等延伸蟹產品,利潤率可達20%以上。因此,該企業(yè)年收購“二齡蟹”達7萬多公斤。

            “當涂河蟹產量位居全省縣級第一,河蟹年產量1.4萬噸,‘二齡蟹’年產量約有700噸,除了一部分鮮貨銷售,深加工的潛力還很大?!闭谛分形妒称酚邢薰菊{研的當涂縣供銷社主任朱亞平說,市場細分給“二齡蟹”帶來增值的機會,已扶持兩家“二齡蟹”深加工企業(yè)做大做強。其中,祖萬青擬投資700多萬元,新建一條占地5000平方米的深加工生產線,目前已開始場地平整。

            “這是市場細分帶來的新機遇,一定要好好把握住?!弊嫒f青信心十足。

            [編輯: 吳曲波 ]
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