近日，記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，馬鞍山各個(gè)飯店勁吹“節(jié)儉風(fēng)”。就餐前，服務(wù)員會(huì)提醒顧客按需點(diǎn)餐；飯后，顧客會(huì)把沒(méi)吃完的菜主動(dòng)打包；針對(duì)人少、菜肴分量大容易浪費(fèi)的現(xiàn)實(shí)情況，有些飯店推出了半份菜、例菜，顧客少花錢，既能吃到更多種類的菜肴，又不會(huì)浪費(fèi)……

按人數(shù)點(diǎn)菜，吃不完打包帶走

1月12日中午，雨山湖飯店二樓包廂，一桌客人剛剛就餐結(jié)束，基本實(shí)現(xiàn)了光盤?！?個(gè)人點(diǎn)了6個(gè)熱菜，一個(gè)湯，剛剛好?！狈?wù)人員告訴記者，就餐前，她就提醒顧客按需點(diǎn)餐，不夠吃還可以再加。在該飯店另一個(gè)包廂，坐了5個(gè)人，點(diǎn)了5菜1湯，就餐結(jié)束，桌上也只剩下空盤子。

“我們一直崇尚‘光盤行動(dòng)’，在大堂、包廂張貼‘文明用餐、節(jié)約糧食’的標(biāo)語(yǔ)，提醒顧客不要浪費(fèi)，同時(shí)要求服務(wù)員提醒顧客按需點(diǎn)餐?！眽?mèng)都雨山湖飯店餐飲部總監(jiān)唐彩云介紹。

在雨山湖飯店西餐廳，正值午餐時(shí)間，記者看到，燒烤臺(tái)、刺身臺(tái)前圍了不少食客。服務(wù)人員會(huì)適時(shí)提醒顧客吃多少、拿多少。在香煎小黃魚(yú)臺(tái)前，為了避免浪費(fèi)，服務(wù)人員建議每位顧客每次拿一條，吃完可再來(lái)取。

隨著“光盤行動(dòng)”深入人心，消費(fèi)者也大都按需點(diǎn)餐，吃不完也會(huì)打包帶走。

在萬(wàn)達(dá)一家餐飲店，周先生一家吃完飯后喊服務(wù)員拿來(lái)一個(gè)打包盒，準(zhǔn)備將飯菜打包?！半m然剩下的不多，但是也不能浪費(fèi)，帶回去晚上熱熱還可以再吃?！敝芟壬f(shuō)道。

記者走訪看到，多數(shù)食客都會(huì)將沒(méi)吃完的飯菜打包帶走。唐彩云說(shuō)，每天飯店都會(huì)提供四五十個(gè)打包盒，平均每個(gè)包廂要用3—5個(gè)，如果當(dāng)天有宴會(huì)，使用量則更大。春盛餐飲有關(guān)負(fù)責(zé)人張曄介紹，2013年，春盛餐飲發(fā)起“光盤行動(dòng)”，9年間，累計(jì)為消費(fèi)者提供打包盒近60萬(wàn)個(gè)。

推出半份菜、份例菜，吃得好不浪費(fèi)

“先生，你們?nèi)藬?shù)不多，一份鱖魚(yú)仔一斤半重可能吃不完，要不你們按條點(diǎn)，3個(gè)人點(diǎn)兩條，夠吃，還能省將近一半的錢?！?月12日，在雨山湖飯店，顧客想點(diǎn)鱖魚(yú)，服務(wù)員點(diǎn)了一下人數(shù)，為顧客推薦了更劃算、不浪費(fèi)的半份菜。

去飯店吃飯，人少點(diǎn)太多菜，浪費(fèi)，點(diǎn)少了又嫌品種單一，吃得不盡興。于是，不少飯店推出半份菜，菜肴分量減半，價(jià)格減半。“尤其是素菜、湯水類的菜，顧客不愿意打包，分量減少，價(jià)格下降，顧客一頓就能吃完?！碧撇试平榻B。

除了推出半份菜，飯店還嘗試推出份例菜，一人一份?！叭缫蝗艘环莸呐Ｅ拧⒀蚺?，或者養(yǎng)生粥等，基本每個(gè)人都能吃完。”唐彩云說(shuō)，目前很多顧客都會(huì)主動(dòng)選擇份例菜。

“比如這份鮑魚(yú)小米粥，我們一家不是所有人都吃海鮮，按份點(diǎn)，不會(huì)浪費(fèi)，大家也吃得開(kāi)心?！闭谟晟胶埖昃筒偷氖忻駞窍壬钢郎系孽U魚(yú)小米粥說(shuō)道。

自從推廣“光盤行動(dòng)”后，我市各大飯店廚余垃圾量明顯減少。唐彩云告訴記者，以前每天要準(zhǔn)備二十個(gè)回收垃圾桶，現(xiàn)在六七個(gè)就夠了。

記者 王永霞 實(shí)習(xí)生 吳雨婷