2月1日,農(nóng)歷大年初一,CCTV13新聞?lì)l道《新聞直播間》《共同關(guān)注》多個(gè)欄目聚焦當(dāng)涂十大碗,將當(dāng)涂味道推向全國(guó)。
報(bào)道中說(shuō),年夜飯,既是情感的團(tuán)圓,更是舌尖上的盛宴。在安徽省當(dāng)涂縣,“十大碗”承載了魚(yú)米之鄉(xiāng)富足與團(tuán)圓的味道。
傳統(tǒng)的當(dāng)涂“十大碗”,食材一律在雞鴨魚(yú)肉蛋上做文章,一般包括“碗頭魚(yú)”,象征著年年有余,紅燒肉代表著紅紅火火,羊糕則寓意迎春吉利的兆頭。
在“十大碗”中,必不可少的就是油炸肉圓。它由糯米、豬腿肉肉末,加入姜末、雞蛋等,充分混合,抓取適量搓圓,在油鍋中炸至金黃即可。油炸肉圓的上桌擺放也很有講究,一定要成雙,代表圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)的意思。
另一道必不可少的就是燴湯蛋餃了,寓意吃了一年都會(huì)有好彩頭。蛋餃皮完全由雞蛋煎成,填滿(mǎn)肉餡兒后,宛如金黃色的元寶,被賦予了招財(cái)進(jìn)寶的愿望,再淋上雞湯,立刻讓人食指大動(dòng)。
如今,“十大碗”食材雖有所演變,烹飪方式也有所不同,但在除夕夜的當(dāng)涂“十大碗”中,寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、十全十美之意,成為了當(dāng)涂特有的味道。
記者 吳黎明
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