“王老七花生米”是和縣烏江鎮(zhèn)一道地方民間食品，至今已傳承四百多年。其香脆的口感，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，產(chǎn)品已熱銷馬鞍山、合肥、南京、蕪湖、揚(yáng)州、滁州等多個(gè)城市。

細(xì)嚼齒留香，回味意悠長(zhǎng)。打開(kāi)獨(dú)立包裝，抓起一把香脆的王老七花生米放進(jìn)嘴里，一口下去，甜香四溢，唇齒留香。

“‘王記五香花生米’傳承至今已歷四百余年，早已烙下烏江印記，承載著一份鄉(xiāng)情?！蓖踝诹x告訴記者，明成化年間（大約公元1487年），其先祖王珍帶領(lǐng)一家由山西太原遷至和縣烏江，并開(kāi)始從事食品加工制作，五香花生米的制作加工便是其祖?zhèn)骷妓?，?dāng)時(shí)叫“王記五香花生米”。20世紀(jì)80年代末，“王記五香花生米”的傳承人——也就是他的祖父王德舉離世，父親王興龍繼續(xù)并傳承了這一祖?zhèn)魇炙嚒Ｒ蚱渲谱鞯奈逑慊ㄉ罪L(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近聞名，加之其在家族中排行老七，因此，人們把他制作的五香花生米稱為“王老七花生米”。

“以前家里窮，外形好些的花生米要拿去賣錢，剩下花生渣才會(huì)留給我們小孩子吃?！蓖踝诹x說(shuō)，兒時(shí)自家花生米的味道，深深鐫刻在他的記憶中。

2006年，從學(xué)校畢業(yè)后，王宗義毅然回到家中，跟著父親認(rèn)真學(xué)習(xí)和鉆研花生米制作技藝。多年來(lái)，王宗義一直專注于花生米制作技藝研究。親自掌案后，沿襲祖上古法純手工制作，在遵循老味道的基礎(chǔ)上，他還針對(duì)現(xiàn)代健康飲食養(yǎng)生理念，創(chuàng)新研發(fā)了椒鹽、五香等眾多口味的花生米產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者多元化需求。他用匠人精神傳承著此項(xiàng)制作技藝，開(kāi)啟了“王老七花生米”的復(fù)興和創(chuàng)新時(shí)期。

在自家灶臺(tái)前，王宗義一邊忙著翻炒鍋中的花生米，一邊介紹說(shuō)，“王老七花生米”全部選擇本地產(chǎn)的白沙土種植的花生，結(jié)合本地人的口味，在篩選、浸泡、烘干、拌料、炒制等環(huán)節(jié)上都精益求精，“我們堅(jiān)持選用本地產(chǎn)的白沙土種植的花生，因?yàn)樗照諘r(shí)間長(zhǎng)，富含多種氨基酸和微量元素，從源頭上保證了食品質(zhì)量和安全。”

幾分鐘后，王宗義將鍋里的花生米盛出，然后過(guò)篩去鹽，再倒進(jìn)簸箕進(jìn)行晾曬降溫。再過(guò)半小時(shí)，一大簸箕香甜酥脆的五香花生米就制作完畢?！拔壹业幕ㄉ壮词旌螅獗睃S而不焦，口感香甜酥脆，皮衣還完整不破?！蓖踝诹x說(shuō)。

“王老七花生米”便于攜帶，價(jià)廉物美，深受廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者的喜愛(ài)，但其之前的紙質(zhì)包裝與同類產(chǎn)品相比略顯簡(jiǎn)陋。針對(duì)這一市場(chǎng)短板，王宗義邀請(qǐng)專家精心設(shè)計(jì)，對(duì)其包裝進(jìn)行升級(jí)改造，以更加時(shí)尚的形象出現(xiàn)在大眾視野中。

現(xiàn)如今，王宗義以互聯(lián)網(wǎng)思維，開(kāi)辟了線上線下銷售渠道，將“王老七花生米”這一祖輩流傳下來(lái)的產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，讓更多的人品嘗到烏江“王老七花生米”，使花生米這種古老的民間美食煥發(fā)生機(jī)，延續(xù)味蕾傳奇。對(duì)于未來(lái)，王宗義說(shuō)：“我會(huì)繼續(xù)傳承與創(chuàng)新‘王老七花生米’制作技藝，將‘王老七花生米’打造成放心的良心食品，讓馬鞍山味道享譽(yù)全國(guó)。”

記者 涂慧民