夏天，是小龍蝦“稱(chēng)霸”餐桌的季節(jié)。
“牽起你的手，輕輕吻一口；掀起紅蓋頭，深深吮一口……”這是餐桌上廣為流傳的一個(gè)段子，把小龍蝦的吃法描述得頗為傳神。
雖然當(dāng)涂小龍蝦形成產(chǎn)業(yè)相對(duì)較遲，每年上市時(shí)間也較遲，但因走的是大規(guī)格、精品蝦路線，銷(xiāo)售價(jià)格較高。當(dāng)涂小龍蝦主要銷(xiāo)往北京、廣東、江蘇、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，在本省銷(xiāo)量較少，同等規(guī)格市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)也高于同期其他小龍蝦主產(chǎn)區(qū)。
當(dāng)涂小龍蝦緣何后來(lái)居上?
“蝦兵斗蟹將”背后的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革
當(dāng)涂原本只產(chǎn)河蟹，不產(chǎn)小龍蝦。
自古以來(lái)，當(dāng)涂就有養(yǎng)殖河蟹的傳統(tǒng)。當(dāng)涂縣河蟹年產(chǎn)量達(dá)1.4萬(wàn)噸，是安徽河蟹產(chǎn)量第一縣、中國(guó)生態(tài)養(yǎng)蟹第一縣。所以，當(dāng)盱眙、潛江等地小龍蝦養(yǎng)殖大行其道時(shí)，當(dāng)涂蟹農(nóng)并不為所動(dòng)。
到了2014年，小龍蝦市場(chǎng)持續(xù)火爆，養(yǎng)殖利潤(rùn)大有壓過(guò)養(yǎng)殖河蟹之勢(shì)，有的當(dāng)涂蟹農(nóng)就坐不住了。于是，該縣上演了一場(chǎng)“蝦兵斗蟹將”的好戲。
“一開(kāi)始看不上小龍蝦，眼見(jiàn)小龍蝦市場(chǎng)越來(lái)越紅火，心里就癢癢了。”方秀銀曾是大隴鎮(zhèn)出了名的養(yǎng)蟹能手，如今被稱(chēng)為“當(dāng)涂小龍蝦養(yǎng)殖第一人”。2015年，養(yǎng)了20多年河蟹的方秀銀，改行養(yǎng)起了小龍蝦，當(dāng)年每畝純收入5000元，賺了個(gè)盆滿缽滿，引得大家紛紛效仿。
說(shuō)起當(dāng)初的改行，方秀銀有自己的市場(chǎng)邏輯。河蟹是高消費(fèi)水產(chǎn)品，以往靠集團(tuán)消費(fèi)拉動(dòng)，銷(xiāo)售價(jià)格難以持續(xù)堅(jiān)挺。與河蟹的“陽(yáng)春白雪”不同，小龍蝦屬一般性消費(fèi)水產(chǎn)品，是夏日眾多大排檔的寵兒，銷(xiāo)售價(jià)格穩(wěn)中有升。一句話，需求決定了市場(chǎng)，需求也決定了價(jià)格。
另外，小龍蝦養(yǎng)殖周期較短，只有河蟹養(yǎng)殖周期的一半，意味著養(yǎng)殖成本降低，規(guī)避了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
從2015年開(kāi)始，小龍蝦養(yǎng)殖由大隴鎮(zhèn)向全縣鋪開(kāi)。2022年，當(dāng)涂縣“稻蝦連作”面積達(dá)10.3萬(wàn)畝，小龍蝦產(chǎn)量1.1萬(wàn)噸，稻蝦綜合產(chǎn)值約6億元。今年，該縣“稻蝦連作”面積達(dá)11.5萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)小龍蝦產(chǎn)量1.3萬(wàn)噸，稻蝦綜合產(chǎn)值6.5億元。
“蝦兵斗蟹將”的背后，演繹的是一場(chǎng)水產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。
當(dāng)涂小龍蝦養(yǎng)殖模式“全國(guó)特有”
大蝦大價(jià)錢(qián)，好蝦好價(jià)錢(qián)，這是小龍蝦市場(chǎng)的通行法則，也是養(yǎng)殖戶孜孜以求的目標(biāo)。
“今年，大規(guī)格小龍蝦占比高，‘兩蝦’以上占比高達(dá)七成，其中‘炮頭’占比三成?！?月25日，護(hù)河鎮(zhèn)青山村小龍蝦養(yǎng)殖戶俞光峰告訴記者，“炮頭”是小龍蝦市場(chǎng)對(duì)只重1.2兩以上小龍蝦的稱(chēng)呼，“兩蝦”只重1兩以上，“789”只重7至9錢(qián)。截至目前，俞光峰的小龍蝦養(yǎng)殖基地已出售小龍蝦1萬(wàn)多公斤，預(yù)計(jì)每畝小龍蝦凈收入3000元。
小龍蝦和河蟹在養(yǎng)殖技術(shù)上有共通之處。當(dāng)涂蝦農(nóng)直接將當(dāng)涂河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)移到小龍蝦養(yǎng)殖上，采取“種草養(yǎng)水、繁養(yǎng)分離、稀密控制、足餌投喂”模式養(yǎng)殖，產(chǎn)出的小龍蝦個(gè)大體肥、表皮光潔、肉質(zhì)彈牙、味道鮮美，被安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站譽(yù)為“當(dāng)涂精品蝦養(yǎng)殖模式”。
種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，小龍蝦養(yǎng)殖同樣如此。從2015年開(kāi)始，當(dāng)涂小龍蝦養(yǎng)殖迅猛發(fā)展。起初，該縣小龍蝦苗種來(lái)源于湖北，由于長(zhǎng)途運(yùn)輸，苗種成活率較低。于是，小龍蝦良種繁育技術(shù)成為攻關(guān)課題。當(dāng)涂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)專(zhuān)家陶紅革介紹，該縣在實(shí)踐中摸索出國(guó)內(nèi)最為先進(jìn)的“繁養(yǎng)分離”技術(shù)。在俞光峰的小龍蝦養(yǎng)殖基地，就專(zhuān)門(mén)辟有占養(yǎng)殖總面積10%左右的育苗池?！靶↓埼r繁養(yǎng)分離后，養(yǎng)殖密度可控、產(chǎn)量可控、規(guī)格可控、投資成本可控?！庇峁夥逭f(shuō)。
得益于生態(tài)養(yǎng)殖模式和良種繁育技術(shù)，當(dāng)涂小龍蝦后來(lái)居上。在合肥召開(kāi)的第六屆中國(guó)國(guó)際現(xiàn)代漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會(huì)上，當(dāng)涂小龍蝦以大規(guī)格、高品質(zhì)受到水產(chǎn)專(zhuān)家和美食家們的熱捧，多名國(guó)家級(jí)水產(chǎn)專(zhuān)家對(duì)當(dāng)涂小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖模式高度肯定，認(rèn)為這種養(yǎng)殖模式為全國(guó)特有，可以復(fù)制推廣。如今，“當(dāng)涂龍蝦”已成為公共區(qū)域品牌，正申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品商標(biāo)。
“稻蝦連作”破解“與糧爭(zhēng)地”
小龍蝦固然美味，但也要避免“與糧爭(zhēng)地”。惟有如此，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
當(dāng)涂縣大力推廣稻蝦綜合種養(yǎng)模式，簡(jiǎn)稱(chēng)“稻蝦連作”，即一個(gè)生產(chǎn)周期養(yǎng)一季小龍蝦，種植一季水稻。生產(chǎn)流程為1月完成田間工程修復(fù)，2至3月種植水草，4月中旬完成蝦種投放，4月中旬至6月中旬為小龍蝦養(yǎng)殖期，6月中旬至7月上中旬銷(xiāo)售小龍蝦。水稻播種時(shí)間7月上中旬，11月下旬至12月初收割水稻。
在何陽(yáng)天的“稻蝦連作”基地，以50畝為一個(gè)單位，稻田四周開(kāi)挖小龍蝦養(yǎng)殖池，面積不超過(guò)一成。何陽(yáng)天算了一筆賬：畝產(chǎn)小龍蝦180公斤，每公斤均價(jià)60元，畝均毛收入已逾萬(wàn)元，加上種糧收入，“一畝田一蝦一稻”綜合效益過(guò)萬(wàn)元是板上釘釘?shù)氖隆?/p>
種出“萬(wàn)元田”的何陽(yáng)天說(shuō)，“稻蝦連作”，既不影響糧食生產(chǎn)，又能養(yǎng)好小龍蝦，還能減肥減藥，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)糧增收、生態(tài)安全，是單季稻種植區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式。
記者在當(dāng)涂采訪，也了解到這樣的情況，部分養(yǎng)殖戶因?yàn)橥恋亓闵?、精力有限、技術(shù)不足，導(dǎo)致水稻產(chǎn)量不高、收益不高，從而影響了種稻積極性，出現(xiàn)了部分季節(jié)性閑田。破解這一難題，當(dāng)涂縣如今也有了辦法。
石橋鎮(zhèn)謝公村號(hào)稱(chēng)“龍蝦村”，全村5604畝耕地，有5334畝實(shí)行了“稻蝦連作”種養(yǎng)模式，以往有部分養(yǎng)殖戶放棄了種糧。自從去年實(shí)行“糧托管”后，這一情況得以改變。
所謂“糧托管”，就是由村集體股份經(jīng)濟(jì)合作社統(tǒng)一將龍蝦田二次轉(zhuǎn)包給種糧大戶，種糧大戶按每畝200元支付給養(yǎng)殖戶流轉(zhuǎn)費(fèi)，二次流轉(zhuǎn)后的季節(jié)性閑田都種上了水稻。
該縣連續(xù)出臺(tái)《當(dāng)涂縣規(guī)范實(shí)施“稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)”指導(dǎo)意見(jiàn)》《當(dāng)涂縣稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，引導(dǎo)全縣稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該縣“稻蝦連作”畝均產(chǎn)值6500元，畝均利潤(rùn)3000至3500元。
“稻蝦連作”破解“與糧爭(zhēng)地”，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展贏得了一片天地。
文圖/記者 吳黎明
