干凈衛(wèi)生、健康便捷、價(jià)格合理的社區(qū)食堂廣受歡迎。但媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今不少社區(qū)食堂深陷運(yùn)營(yíng)之困，關(guān)門停業(yè)的不在少數(shù)。如何提升社區(qū)食堂的服務(wù)質(zhì)量與運(yùn)營(yíng)效率，成為社會(huì)廣泛關(guān)注的問(wèn)題。

社區(qū)是居民生活和城市治理的基本單元，將食堂開到居民身邊，是大家期盼的好事，也是利于長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)事。但就現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一些食堂遭遇經(jīng)營(yíng)困難，與一些地方只圖有、不圖優(yōu)有關(guān)。有的選址缺乏考慮，建成之后發(fā)現(xiàn)來(lái)吃飯的老人沒有預(yù)想的多；有的陷入政策攀比，直接搞“免費(fèi)就餐”導(dǎo)致入不敷出；有的服務(wù)不精細(xì)，上門服務(wù)不主動(dòng)；還有的供需不匹配，任務(wù)指標(biāo)在城區(qū)層層下達(dá)，卻忽視了廣大農(nóng)村地區(qū)……可以說(shuō)，當(dāng)前社區(qū)食堂出現(xiàn)的種種問(wèn)題，本質(zhì)上是沒有形成“自己養(yǎng)活自己”的良性循環(huán)，最終難以為繼。

社區(qū)食堂的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，政策和資金的扶持只是其一，最終還是需要一定的盈利空間。而公益屬性與市場(chǎng)屬性的平衡，是一項(xiàng)考驗(yàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)水平的大工程。一方面，社區(qū)食堂以老年人為主要服務(wù)對(duì)象，而受限于老年群體的消費(fèi)意愿、口味偏好等，其營(yíng)收水平與發(fā)力點(diǎn)，必然跟單純的市場(chǎng)化餐飲有所區(qū)別；另一方面，部分社區(qū)食堂的菜品與菜式，不能滿足年輕人的需求，加之空間設(shè)施老舊，一來(lái)二去客流就成了大問(wèn)題。這些痛點(diǎn)都決定了社區(qū)食堂的運(yùn)營(yíng)方不能一哄而上“復(fù)制粘貼”，而要拿出“繡花功夫”，深入了解所在社區(qū)的人員構(gòu)成、年齡層次、口味與價(jià)格偏好，制定針對(duì)性的運(yùn)營(yíng)策略，實(shí)現(xiàn)細(xì)水長(zhǎng)流。

社區(qū)食堂的發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)完善其他種類的社區(qū)服務(wù)也有啟示作用。小區(qū)，不僅是居住空間，更是生活空間，存在著養(yǎng)老驛站、家政服務(wù)、洗衣織補(bǔ)、代收快遞等各種需求，僅靠政府部門大包大攬，單方面進(jìn)行財(cái)政投入，既不現(xiàn)實(shí)也不科學(xué)。這就需要社區(qū)黨組織、居委會(huì)發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，積極引入社會(huì)資本，把社區(qū)服務(wù)延展得更寬更遠(yuǎn)。比如在北京的一些社區(qū)里，已經(jīng)形成了社區(qū)黨組織、居委會(huì)、業(yè)委會(huì)和物業(yè)定期召開聯(lián)席會(huì)的制度，能夠及時(shí)了解到居民反映的真實(shí)需求。有需求就有市場(chǎng)，社會(huì)資本的積極性也就能被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)。

一簞食，一瓢飲，小小食堂背后，折射出的是社會(huì)基層治理水平的精細(xì)化程度。集眾智、匯眾力，相信通過(guò)更充分的共商共治共建，社區(qū)食堂等各種社區(qū)服務(wù)都能高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)，讓城鄉(xiāng)更加和諧宜居。 （鮑南）