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            我市積極推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動

            2022-09-15 02:52:41 來源:皖江在線

            開發(fā)徽菜標準、強化技能培訓(xùn)、打造餐飲品牌……自“新徽菜·名徽廚”暖民心行動啟動以來,我市著力培育徽菜師傅、發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)、打造徽菜品牌,讓徽菜在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚光大。

            開展技能培訓(xùn) 賦能就業(yè)創(chuàng)業(yè)

            馬鞍山地處長江中下游,獨特的地理區(qū)位孕育了源遠流長、地域特色鮮明的沿江名特小吃和徽菜美食文化。實施“新徽菜·名徽廚”行動,既能更好服務(wù)群眾日常生活需求,又能帶動一批勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)。同時,還能培育一批徽菜師傅和名廚,傳承徽菜美食文化,打造我市特色餐飲品牌,促進餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

            今年以來,我市聚焦徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn),積極引導(dǎo)脫貧勞動力、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動者、城鎮(zhèn)失業(yè)人員等重點就業(yè)群體,通過掌握徽菜制作“一技之長”,更好地實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。市人社部門組織技工院校、知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會及社會培訓(xùn)機構(gòu)開展專項技能培訓(xùn),已開展當涂大肉面、含山縣羊蝎子火鍋、和縣炸牛肉、雨山區(qū)滋補養(yǎng)生老鴨煲等4個培訓(xùn)項目,累計培訓(xùn)徽菜師傅724人,完成年度目標任務(wù)的103%。同時,幫助徽菜師傅提升創(chuàng)業(yè)能力,已安排25名徽菜師傅參加創(chuàng)辦企業(yè)培訓(xùn)。

            開發(fā)菜品標準 打造徽味新食尚

            市人社部門組織市內(nèi)餐飲協(xié)會、技工院校等單位專家、技能大師和行業(yè)帶頭人,結(jié)合我市的特色飲食文化、特殊技藝傳承,通過研究論證,遴選當涂大肉面、雨山區(qū)滋補養(yǎng)生老鴨煲、和縣炸牛肉、含山縣羊蝎子火鍋、含山老鵝湯制作5個培育項目。目前,這5個項目均編制了專項職業(yè)能力考核規(guī)范、試題庫和培訓(xùn)考核大綱,并報省人社廳備案。

            我市還舉辦了“新徽菜·名徽廚”職業(yè)技能競賽馬鞍山選拔賽,全市共有109名選手參賽,第一名選手由市人社局授予馬鞍山市技術(shù)能手稱號,取得優(yōu)秀成績的選手將晉升相應(yīng)的職業(yè)技能等級。同時,圓滿承辦了安徽省“新徽菜·名徽廚進基層”首場活動,組織徽廚名師集中展示新徽菜制作技能,讓徽菜美食走進千家萬戶,貼近百姓生活,暖到群眾心中。

            開啟舌尖之旅 品味特色美食

            為打造地方美食餐飲品牌,我市探索“馬鞍山名特小吃+旅游+市場”發(fā)展路徑,推進“新徽菜·名徽廚”行動與“皖美好味道百縣名小吃”的銜接融合。目前,我市推出的“詩意之城美食行”成功入選省級特色美食線路,含山銅閘鎮(zhèn)老鵝湯美食村和當涂大青山桃花村被評為省級“特色美食村”。

            坐落在大青山東麓的當涂縣桃花村,是遠近聞名的美食村,有生態(tài)荷花甲魚、山里紅燒肉、古法煲雞湯等十大鄉(xiāng)村金牌菜,其中桃花村青山桃膠甜羹被評為省級特色經(jīng)典美食。村內(nèi)還有省四星級農(nóng)家樂、休閑農(nóng)業(yè)旅游基地、滑翔傘基地等。每逢節(jié)假日,特別是“桃花節(jié)”、“采摘節(jié)”期間,這里的游客絡(luò)繹不絕。

            含山老鵝湯是含山地道的品牌美食,而公認的正宗老鵝湯店,又在銅閘鎮(zhèn)老鵝湯美食村。該村位于含山縣太湖山腳下,是安徽省旅游示范村,村內(nèi)有多家老鵝湯美食名店,主要經(jīng)營當?shù)靥厣朗忱嚣Z湯,其湯汁獨特,別具風味。市內(nèi)外游客欣賞過太湖山的美景,來美食村歇歇腳,品品湯,能讓旅途收獲更多美好。

            記者 廖嵐鈞 通訊員 劉朝偉

            [編輯: 吳曲波 審核:王小明 監(jiān)制:谷雨 ]
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