每到年底，含山縣林頭鎮(zhèn)大街小巷里飄著一股花生的香味，這香味來自有著近百年歷史的林頭花生酥。林頭花生酥制作技藝如今已被列入第七批市級(jí)非遺文化遺產(chǎn)，而林頭黃氏花生酥的負(fù)責(zé)人黃遠(yuǎn)亞則是花生酥制作技藝第四代傳承人，也是縣級(jí)非遺傳承人。

經(jīng)過炒花生米、脫皮、熬制麥芽糖、冷卻備用、再熬制、與花生米拌勻、六次捶打、上板切片、再冷卻等一系列制作過程，林頭花生酥成了一道極具地方特色的美食，也是一種地方文化的象征。

文圖/通訊員 歐宗濤