傳統(tǒng)佳節(jié)將至,在當(dāng)涂縣城鄉(xiāng),一道晶瑩柔嫩、口感順滑的羊糕是飯桌上必不可少的美味佳肴。
“在很多人的印象中,羊糕是用碎肉做成的,似乎用羊肉的邊角料就行,其實(shí)不然。”在黃池鎮(zhèn)楊橋村,今年54歲的舒泉華正忙著制作羊糕。他說:“我這里制作的羊糕,是用整條羊腿的精肉煮爛、撕碎,自然凝凍而成。這種常溫下的凝凍,才能形成羊糕特有的酥爛口感,這也注定了羊糕,是冬日里才有的限定美食?!?/p>
若去當(dāng)?shù)厝思易隹?,取一片外觀晶瑩、酥而不碎的羊糕,蘸料后送入口中,酥嫩而結(jié)實(shí)的獨(dú)特口感,令人回味無窮。
文圖/通訊員 王文生
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