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            米酒飄香過大年

            2024-02-08 02:05:00 來源:皖江在線

            臨近過年,博望地區(qū)家家戶戶都要備糯米、釀米酒。

            “釀米酒是一個等待的過程,從開始釀造到成酒一般要經(jīng)過30至45天。”博望鎮(zhèn)尹家圩金糧米酒第四代傳承人尹光富說。

            清晨天還未亮,他們就用稻籮把已浸泡十多個小時的糯米挑到清水塘中淘洗,回來上木蒸籠蒸熟后,再淋水降溫,倒入拌酒缸中,撒入酒曲加以拌合,酒曲拌好后,在缸中間挖一小孔,以便觀察糯米飯的發(fā)酵情況。

            尹光富說,他家米酒制作技藝已經(jīng)傳承百余年了,釀酒的水必須取自橫望山山澗泉水,原料只選香糯稻,通過純手工制作,這樣釀出的米酒口感才會好。

            一壺家鄉(xiāng)米酒,增添了過年的氣氛。米酒,是博望人過年的標配,也是博望人關(guān)于年味的記憶符號。

            文圖/通訊員 王文生

            [編輯: 吳曲波 審核:戎小平 審簽:王小明 ]
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